Dieser Artikel beschreibt, wie verschiedene Eigenschaften individueller Kühe sich in den Kristallisationsbildern ihrer Milch ausdrücken. Es handelt sich um die erste Untersuchung der Milch von individuellen Kühen mit einer bildschaffenden Methode in grösserem Stil. Neun Sets von Eigenschaften der Kristallisationsbilder wurden unterschieden. Jedes Set kombiniert diverse ähnliche Phänomene, die man auf den Bildern findet, z.B. {\guillemotleft}Störung der Struktur{\guillemotright}, {\guillemotleft}Versteifung{\guillemotright} oder {\guillemotleft}starke Präsenz{\guillemotright}. Gleichzeitig wurden Befunde im Zusammenhang mit Charakter, Gesundheit und einigen anderen Merkmalen der Kühe in 21 Kuh-Kategorien geordnet. Brachte man diese in Verbindung mit den Sets der typischen Charakteristika der Kristallisationsbilder, ergaben sich drei Hauptkategorien bei den Kühen: {\guillemotleft}Feurig{\guillemotright}, {\guillemotleft}Unauffällig{\guillemotright} und {\guillemotleft}Ängstlich{\guillemotright}, die mit einem extrovertierten, einem neutralen und einem auf Rückzug bedachten Charakter der Tiere einhergingen. Interessanterweise konnten die Gesten dieser Charaktereigenschaften direkt auf die Gesten bezogen werden, die auf den jeweiligen Kristallisationsbildern zu erkennen waren. Ausserdem wurden auf den Kristallisationsbildern andere Merkmale der jeweiligen Charaktereigenschaften gefunden, die für diese typisch waren. Das zeigt, dass die Kristallisationsmethode Charaktereigenschaften direkt abbilden kann. Wir stellten auch fest, dass die hervorstechendsten Sets von Eigenschaften der Kristallisationsbilder nicht in der Milch von ganz jungen Kühen auftreten, aber in der Milch der ältesten Kuh sehr präsent sind -- ein Hinweis, dass der typische individuelle Charakter einer Kuh sich erst mit zunehmendem Alter manifestiert.
Schlüsselwörter: Kristallisationsmethode, Kuhmilchqualität
In this paper we describe how various characteristics of the cow are reflected in the crystallisation pictures of its milk. It is the first larger scale investigation of the milk of individual cows by means of a picture forming method. Nine sets of crystallisation picture characteristics were discerned. Each set combines similar phenomena encountered on the crystallisation pictures, such as: disturbance of the structure, stiffening and strong presence. At the same time, attributes relating to character, health and certain other characteristics of the cows were gathered in 21 cow categories. Linking the sets of crystallisation picture characteristics with the cow categories, three main cow categories were found: fiery, inconspicuous and fearful. They are associated with an outward-reaching, a neutral and a withdrawing character trait, respectively. Interestingly, the gestures of these character traits could be directly linked with the gestures found on the relevant crystallisation pictures. Moreover, other features of the character traits were encountered on crystallisation pictures that were typical for these character traits. This indicates that the biocrystallisation method can capture character-related features. We also found that the most striking sets of crystallisation picture characteristics were not present for the youngest cows, but very present for the oldest cows, which suggests that the typical character of a cow takes time to be embodied.
Keywords: biocrystallisation, cow milk quality