TY - JOUR T1 - Holunder A1 - Kroschel, Dorothea JA - Elem. d. Naturw. JF - Elemente der Naturwissenschaft PY - 1987 VL - 46 SP - 109 EP - 111 DO - 10.18756/edn.46.109 SN - p-ISSN 0422-9630 LA - de N2 -

In einem Arbeitsbereich, wo die Ernährungsforschung zum Teil stark auf die Küchenpraxis ausgerichtet ist, ruft der tägliche Umgang mit den Nahrungsmitteln und deren Verarbeitung immer wieder Fragen bezüglich Qualitätsveränderungen hervor. Im Rahmen vielfältiger Beobachtungsmöglichkeiten kann auch die Steigbildmethode eingesetzt werden um eine bildhafte Anschauung der Verwandlung der Nahrungssubstanz zu erüben. An Hand des Beispiels Holunder werden einige Versuche gezeigt, die als Grundlage für eine erste Orientierung dienen können. [...]
 

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In einem Arbeitsbereich, wo die Ernährungsforschung zum Teil stark auf die Küchenpraxis ausgerichtet ist, ruft der tägliche Umgang mit den Nahrungsmitteln und deren Verarbeitung immer wieder Fragen bezüglich Qualitätsveränderungen hervor. Im Rahmen vielfältiger Beobachtungsmöglichkeiten kann auch die Steigbildmethode eingesetzt werden um eine bildhafte Anschauung der Verwandlung der Nahrungssubstanz zu erüben. An Hand des Beispiels Holunder werden einige Versuche gezeigt, die als Grundlage für eine erste Orientierung dienen können. [...]
 

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In einem Arbeitsbereich, wo die Ernährungsforschung zum Teil stark auf die Küchenpraxis ausgerichtet ist, ruft der tägliche Umgang mit den Nahrungsmitteln und deren Verarbeitung immer wieder Fragen bezüglich Qualitätsveränderungen hervor. Im Rahmen vielfältiger Beobachtungsmöglichkeiten kann auch die Steigbildmethode eingesetzt werden um eine bildhafte Anschauung der Verwandlung der Nahrungssubstanz zu erüben. An Hand des Beispiels Holunder werden einige Versuche gezeigt, die als Grundlage für eine erste Orientierung dienen können. [...]
 

ST - Holunder UR - https://dx.doi.org/10.18756/edn.46.109 Y2 - 2024-04-24 04:52:19 ER -