Articles

Bestimmung der Zeitabhängigkeit der Kristallisationsvorgänge bei der Kupferchloridkristallisation als eine Voraussetzung zur Validierung der Methode

Bildschaffende Methoden
Johannes Kahl, Nicolaas Busscher, Gaby Mergardt, Jens-Otto Andersen, Machteld Huber, Angelika Meier-Ploeger
Elemente der Naturwissenschaft 80, 2004, S. 90-99 | DOI: 10.18756/edn.80.90
Conference Talk | Sprache: German | €6.00
Artikelreferenz exportieren

Zusammenfassung:

Das Interesse der Verbraucher an gesunden und sicheren Lebensmitteln wächst (Hamm et al. 2002). Damit gehört das Vertrauen in die Sicherheit der ökologischen Produkte und die Annahme, dass diese einen wichtigen Beitrag zur eigenen Gesundheit leisten, zu den wichtigsten Kaufmotiven von Verbrauchern. Nimmt man die Ansprüche der Verbraucher als Maßstab für die Bewertung der ökologischen Lebensmittelqualität, so muss neben der prozessbezogenen Qualität (Bio-Gütesiegel, Öko-Verordnung, E. W.G2092/91) die produktbezogene Qualität wieder stärker berücksichtigt und bewertet werden. Diese lässt sich allerdings in ihrer Gesamtheit nur als Summe ausgewählter Einzelbestimmungen (z.B. Vitamine) messen. In der vergleichenden produktbezogenen Qualitätsforschung mit ökologisch und konventionell angebauten und verarbeiteten Lebensmitteln kommen verstärkt neue Methoden zum Einsatz, die als fehlender Teil komplementär zu den analytischen Stoffnachweisen gesehen werden. Dabei wird angenommen, dass die Bestimmung äußerer und innerer Qualitätsparameter nur Teilaspekte der Qualität erfasst, während mit den komplementären Methoden eine «ganzheitliche» Aussage («das Ganze ist mehr als die Summe seiner Teile») gemacht werden kann (Meier-Ploeger/Vogtmann 1991). Dazu wird argumentiert, dass eine komplementäre Qualitätsbestimmung vor allem die Ordnungs- und Strukturierungsfähigkeit eines Lebensmittels erfasst (Meier-Ploeger/Vogtmann 1991). [...]
 

Referenzen
  • Andersen, J.-O. (2001): Development and application of the biocrystallisation method. Biodynamic Research Association, Denmark, Bericht 1.
  • Andersen, J.-O. et al. (1999): Computerised image analysis of biocrystallograms originated from agricultural products. Computers and electronics in agriculture 22, S. 51–69.
  • Andersen, J.-O. et al. (2001): Comparative study between biocrystallisation and chemical analysis of carrots (Daucus carota L.) grown organically using different levels of green manures. Biological Agriculture and Horticulture 19, S. 29–48.
  • Andersen, J.-O., Laursen, J., Kolster, P. (1998): A refined biocrystallisation method applied in a pictomorphological investigation of a polymer. Elemente d. N. 68, S. 1–20.
  • Andersen, J.-O. et al. (2003): A concentration matrix procedure for determining optimal combinations of concentrations in biocrystallization. Elemente d. N. 79, S. 97–114.
  • Ballivet, C. et al. (1999): Zur Empfindlichkeit der Methode der Kupferchloridkristallisation. Elemente d. N. 70, S. 1–32.
  • Balzer-Graf, U. (1994): Die Qualität ökologisch erzeugter Produkte. In: Ökologischer Landbau. Perspektiven für die Zukunft (Mayer et al. Hg.), Stiftung Ökologie und Landbau, S. 261–290.
  • Balzer-Graf, U., Balzer, F. (1991): Steigbild und Kupferchloridkristallisation. Spiegel der Vitalaktivität von Lebensmitteln. In: Meier-Ploeger/Vogtmann, S. 163–210.
  • Beckmann, H. (1959): Über Keimbildung, Einkristallwachstum und Auffächerungswachstum von CuCl2.2H2O in rein wässrigen und eiweißhaltigen Lösungen. Dissertation Universität Bonn.
  • Busscher, N. et al. (2003): Vergleichbarkeit von Qualitätsuntersuchungen mit den Bildschaffenden Methoden (Kupferchloridkristallistion). Beiträge zur 7. Wissenschaftstagung zum Ökologischen Landbau, Wien, S. 217–220.
  • DIN 17025 (Hg.) (2000): DIN EN ISO IEC 17025. Allgemeine Anforderungen an die Kompetenz von Prüf-und Kalibierlaboratorien. Europäisches Komitee für Normung, Berlin.
  • Engquist, M. (1970): Gestaltkräfte des Lebendigen. Frankfurt/M.
  • Hamm, U., Gronefeld, F., Halpin, D. (2002): Analysis of the european market for organic food. Organic Centre Wales.
  • Kahl, J., Busscher, N., Meier-Ploeger, A. (2002): Von der Pflanze zum Bild. Motivation zur Arbeitstagung 98 «Bildschaffende Methoden» in Witzenhausen. Elemente d. N. 77, S. 112–113.
  • Kromidas, S. (Hg.) (2000): Handbuch Validierung in der Analytik. Wiley-VCH, Weinheim.
  • Meier-Ploeger, A., Vogtmann, H. (Hg.) (1991): Lebensmittelqualität. Ganzheitliche Methoden und Konzepte. Schriftenreihe der Stiftung Ökologie und Landbau 66, Karlsruhe.
  • Morris, D. L., Morris, C. T. (1939): Specific effects of certain tissue extracts on the crystallisation pattern of cupric chloride. J. Phys. Chem. 43, S. 623–629.
  • Pettersson, B. D. (1967): Beiträge zur Entwicklung der Kristallisationsmethode mit Kupferchlorid nach Pfeiffer. Lebendige Erde 18, S. 15–31.
  • Selwary, A., Selwary, O. (Hg.) (1957): Die Kupferchloridkristallisation in Naturwissenschaft und Medizin. Stuttgart.
  • Soil Association (Hg.) (2001): Organic Farming, food quality and human health. Soil Association, Bristol.